Présentation de HotmixPRO

De la préparation à la cuisson

– c’est comme avoir un second de cuisine –

HotmixPRO is a total solution

HotmixPRO est une solution complète : cliquer sur l’image pour l’agrandir.

HotmixPRO est une gamme révolutionnaire de robots multifonctions pour les professionnels de la gastronomie.

Avec leurs lames spéciales, les robots HotmixPRO peuvent servir de mixeur pour émulsionner les liquides, ou de cutter pour hacher tous les types d’ingrédients solides.

Avec leurs moteurs professionnels (jusqu’à  3000W – selon le modèle), et leur vitesse de rotation de 0 (robots immobiles) à 16000 rpm, , ils peuvent facilement:

  • mélanger
  • couper
  • émulsionner
  • homogénéiser
  • liquéfier
  • mixer

tous les types d’ingrédients.

Aujourd’hui, la plupart des préparations sont faites avec des cutters ordinaires qui, très souvent, ne dépassent pas 3000 rpm. Avec ses 26 vitesses de rotation, HotmixPRO peut faire les mêmes choses beaucoup plus vite et sans altérer les propriétés des ingrédients

Il peut en faire beaucoup d’autres aussi!

Les grandes vitesses de rotation (jusqu’à 16’000 rpm selon le modèle) abrègent les temps de préparation et garantissent un degré de finesse encore jamais atteint auparavant.
Vous pouvez mixer ou liquéfier tous les types d’ingrédients. Le degré de finesse est tel que HotmixPRO convient aussi aux hôpitaux et aux cliniques! 

Mais ce n’est pas tout. Ces caractéristiques sont complétées par un nouveau système de chauffage et de refroidissement!
Vous pouvez cuire ou refroidir toutes les recettes à une température comprise entre  -24°C (-11°F)  et 190°C (374°F) , avec un contrôle au degré près, et pendant ce temps-là, le robot mélange rapidement ou lentement, selon le besoin!

 


 

1 appareil, 2 accessoires, 27 fonctions!*

 

  • Couper
  • Battre
  • Hacher
  • Mélanger
  • Fouetter
  • Broyer
  • Émulsionner
  • Pétrir
  • Pulvériser
  • Cuisiner Chaud
  • Réduire Chaud
  • Brunir Chaud
  • Cuisson à la vapeur Chaud
  • Cuisson à basse température Chaud
  • Mijoter Chaud
  • Confir Chaud
  • Rôtir Chaud
  • Caramélisation Chaud
  • Tempérage du chocolat Chaud Froid
  • Extraction de la chlorophylle Chaud
  • Mélanger  la glace Froid
  • Pasteuriser Chaud Froid
  • Cuisiner sous-vide Sous vide  Chaud
  • Couper sous-vide Sous vide
  • Sécher sous-vide Sous vide  Chaud
  • Concentrer sous-vide Sous vide Chaud
  • Imprégner sous-vide Sous vide  Chaud

et bien d’autres choses encore!

* Selon modèles


 

Des performances extraordinaires!

  • Plage de température de -24°C (-11°F)  à +190°C (-11° to +374°F) *, avec contrôle au degré près;
  • Des résultats toujours parfaits, indépendamment de la quantité ou de la température initiale des ingrédients, grâce à la fonction spéciale (Wait Temperature) qui déclenche la minuterie au moment où la température est atteinte;
  • De 0 à 16.000 rpm*, avec un choix de 26 vitesses grâce au puissant moteur professionnel de 1.200W à 3.000W;
  • Mémorisation des recettes et envoi par e-mail. Plus de 400 recettes sont déjà enregistrées sur la carte SD;*
  • Programmation d’une recette complète sans intervention de l’opérateur;*
  • Fonctionnement continu de 4 à 12 heures avec le système TURBO AIR MOTOR;*
  • Autodiagnostic avec affichage des informations et téléchargement des mises à jour par Internet;
  • Aucune surchauffe du moteur. Quand le moteur se retrouve sous contrainte, la protection thermique permet de terminer la recette. Autrement dit, si le moteur est trop sollicité, le logiciel interrompt son fonctionnement pendant quelques secondes, mais garde toutes les autres fonctions actives. Puis le moteur se remet à fonctionner. Le moteur n’est exposé à aucune surchauffe et ne risque pas de provoquer un blocage total.

Les détails font la différence!

mechanical details

Structure en acier inoxydable de 100%, qualité AISI 304

Lame fabriquée entièrement en acier inoxydable:

  • Une seule pièce pour une grande force et un nettoyage facile.
  • Les roulements en acier japonais inoxydables garantissent le lavage dans le lave-vaisselle.
  • Connexions de transmission en acier de moulage pour une longue durée.
  • Les poulies en aluminium garantissent la transmission de la puissance maximale.

Bicchiere pagina 7 2

Facile à nettoyer

N’importe quelle partie, entrant en contact avec des denrées alimentaires, peut être facilement démontée et lavée dans le lave- vaisselle, conformément aux normes existantes.

 

Flexible
La forme conique spéciale du bol permet de travailler les petites et grandes quantités.

Control Panel

 

Symboles intuitifs
Facile à utiliser grâce à des symboles simples et intuitifs.

HotmixPRO is optimal for right-handed and left-handed chefs!

Personnalisable
Mémorisation des recettes, jusqu'à 16 étapes pour chacune d'entre elles, et plus de 400 recettes déjà mémorisées. La reproductibilité est garantie. Le bol et le couvercle peuvent être placés de sorte à avoir l'ouverture à droite ou à gauche.

SDcard


Simple et efficace!

HotmixPRO peut exécuter un grand nombre de cycles à chaud, évitant ainsi les innombrables passages qui exigent la présence permanente de l'opérateur et une intervention fréquente sur l'appareil pour aboutir à la préparation de la recette. Unique et irremplaçable, HotmixPRO permet de préparer des crèmes, des sauces et des confitures. Il suffit de mettre dans le bol tous les ingrédients, et avec son contrôle précis de la température, le robot garantit toujours le résultat voulu.

HotmixPRO mélange en continu les ingrédients à la vitesse de rotation sélectionnée pour aboutir à la perfection, en une seule opération. Après réglage, le robot maintient la température pour cuisiner les ingrédients sans aucune perte de temps, tout en garantissant une qualité optimale.

Même le professionnel le plus exigeant pourra perfectionner la qualité de ses préparations grâce à l'extraordinaire précision de contrôle du robot HotmixPRO. Il pourra aussi standardiser les meilleures recettes pour que ses collaborateurs en obtiennent une reproduction impeccable, tous les jours.
HotmixPRO donne au professionnel la possibilité de réaliser tout ce qui était considéré auparavant comme compliqué à cause du manque de temps ou du manque de personnel.

La préparation est simple, et la qualité excellente. Le robot fonctionne sans supervision ! Vous pouvez mémoriser toutes vos nouvelles recettes sur la carte SD*, ou utiliser l'une des nombreuses recettes enregistrées. Travail plus simple et gain de temps : tout ce qui vous semblait auparavant plus difficile, voire même impossible, sera désormais chose faisable.

Le professionnel pourra étoffer son offre et satisfaire ses clients encore plus.


Découvrez l'ensemble de la gamme HotmixPRO!

HotmixPRO Easy:

de 24°C à 130°C, structure en acier peint, jusqu’à 10 050 tours/minute. Superbe entrée de gamme.En savoir plus!

HotmixPRO Gastro:

de 24°C à 190°C, structure en acier inox, jusqu’à 12 500 tours/minute, mémorisation des recettes et bien d’autres choses encore!En savoir plus!

HotmixPRO Gastro X:

de 24°C à 190°C, jusqu’à 16 000 tours/minute, jusqu’à 12 heures de fonctionnement… puissant et infatigable!En savoir plus!

HotmixPRO Twin:

de 24°C à 190°C, jusqu’à 12 500 tours/minute, capacité double avec deux bols séparés!En savoir plus!

HotmixPRO Gastro XL:

de 24°C à 190°C, jusqu’à 16 000 tours/minute, jusqu’à 12 heures de fonctionnement… et une capacité de trois litres !En savoir plus!

HotmixPRO 5 STARS:

de 24°C à 190°C, structure en acier inox et une capacité de cinq litres : l’idéal pour servir un grand nombre de personnes!En savoir plus!

HotmixPRO Breeze:

de -24°C à température ambiante, le premier mixeur thermique professionnel spécialisé dans le refroidissement!En savoir plus!

HotmixPRO Combi:

à gauche, toutes les fonctions de Gastro, à droite, toutes les fonctions de Breeze – souplesse d’emploi maximale!En savoir plus!

HotmixPRO Creative:

de -24°C à +190°C, le premier robot en mesure de cuisiner et de refroidir dans le même bol!En savoir plus!

HotmixPRO Master

de 24°C à 190°C, 16 000 tours/minute, 12 heures de fonctionnement continu… et l’extraordinaire capacité à faire le vide dans le bol!En savoir plus!

HotmixPRO Smoke

Un fumeur professionnel, capable de filtrer la fumée à travers un liquide, et compatible avec toutes les autres machines HotmixPRO.

En savoir plus!

 

HotmixPRO Dry

Entièrement en acier inoxidable, avec deux chambres separées, recettes, et compatible avec toutes les autres machines HotmixPRO: ce nouveau déshydrateur va surprendre!

En savoir plus!

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