HotmixPRO Multidry

HotmixPRO Multidry

Gli apparecchi MultiDry, grazie a sofisticati sistemi di controllo e gestione dell’umidità e della temperatura, compresa in un range tra +2°C e +70°C consentono di: mantenere a temperatura e a umidità controllata, conservare il cioccolato, affinare salumi o formaggi, maturare carni, lievitare, scongelare, pastorizzare, rigenerare e cuocere a bassa temperatura, essiccare.

Performance Impressionanti

  • Range di temperatura da +2°C a +70°C con controllo grado per grado
  • Controllo e gestione della temperatura e dell’umidità relativa all’interno della macchina
  • Recupero dei liquidi “estratti” dai cibi, ricchi di profumi e sapori, per usi innovativi
  • Memorizzare le proprie ricette
  • Funzionamento continuo o a tempo programmabile
  • Display informativo con autodiagnosi, aggiornamento dei nuovi programmi software
  • Bilancia per pesare gli alimenti all’interno e per predeterminare il livello di disidratazione desiderato (optional)
  • Documentazione HACCP sempre disponibile (optional)

 

Semplici ed Efficienti

  • MultiDry mantiene a temperatura controllata e al livello di umidità desiderato ogni tipo di preparazione, sia di pasticceria (meringhe, biscotti ecc) che di cucina
  • MultiDry grazie all’efficienza dei suoi componenti (ventole tangenziali e resistenze lamellari) è il più efficiente mantenitore/essiccatore con il minor consumo energetico
  • MultiDry essicca più di 100 tipologie di prodotto in modo automatico e scientifico, consentendo anche la personalizzazione di ogni ciclo che può essere memorizzato
  • MultiDry offre la possibilità di essiccare decidendo preventivamente a che grado di umidità si vogliono mantenere i cibi – utile ad esempio nelle essicazioni di “paste” che successivamente devono essere fritte, come ad esempio gli aperitivi soffiati
  • MultiDry grazie al suo speciale sistema di controllo dell’umidità, essicca a temperature ed in tempi decisamente inferiori agli essiccatori tradizionali, garantendo risultati inarrivabili per aspetto, consistenza e colore. Verdure e frutta se reidratate troveranno consistenza e colore praticamente uguali a quelle fresche
  • MultiDry recupera i liquidi “estratti” dai cibi ricchi di sapori e profumi per essere utilizzati nella realizzazione di salse, succhi di frutta ecc
  • MultiDry conserva il cioccolato alla temperatura e umidità ideali
  • MultiDry permette di affinare salumi o formaggi grazie ai suoi programmi speciali e personalizzabili
  • MultiDry permette di maturare le carni in modo semplice e sicuro
  • MultiDry tiene sotto controllo la lievitazione
  • MultiDry scongela e rigenera
  • MultiDry cuoce a bassa temperatura (con sonda al cuore optional) e pastorizza ogni tipo di preparazione consentendo di programmare l’ora in cui trovare i prodotti pronti per l’utilizzo
  • MultiDry è dotato di un sistema di sanificazione automatico
  • MultiDry ti mette a disposizione la documentazione HACCP in ogni momento registrando tempo e temperatura iniziali e finali di ogni ciclo (temperature intermedie rilevate ogni 5 minuti) e mantenendoli in memoria per 30 giorni, dati trasferibili in fogli Excel (OPTIONAL)
  • MultiDry pesa gli alimenti e calcola in automatico il livello di disidratazione richiesto (OPTIONAL)

 

Caratteristiche Tecniche

ModelloZoneVentole TangenzialiResistenzaMotoriCircuito Frigorifero + VaporizzatorePotenza TotaleVassoi Gastronorm 1/1
MultiDRY M111 x 800W1 x 100W400W1'300W16
MultiDRY L111 x 1'600W1 x 100W400W2'100W24
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