HotmixPRO Master

HotmixPRO Master

HotmixPRO Master se distingue tout particulièrement par sa capacité à créer le vide dans le bol, pendant la préparation.

Le robot comporte un moteur puissant (1800W), qui peut atteindre une grande vitesse de rotation (jusqu’à 16’000 rpm), et il peut  cuisiner à 190°C (374°F)  avec avec contrôle de la température au degré près.
Avec ces caractéristiques, HotmixPRO Master peut préparer pratiquement toutes les recettes, comme par exemple, les crèmes, les confitures, les sauces, les pâtes, les réductions… Ses hautes températures de cuisson permettent même de caraméliser le sucre!

Il présente aussi des fonctions modernes et révolutionnaires qui optimiseront votre travail de façon significative.

Fonctions: WT fonctionNEXT, et mémorisation des recettes.
De plus, la fonction « sous vide » modernise votre cuisine:

  • Cuisson et coupe sous vide pour des résultats étonnants! Le vide lowers boiling temperatures, sans décoloration des ingrédients ni altération du goût. Une technique très utile pour cuisiner des sauces ou d’autres préparations crémeuses. Sans air pas d’oxygène, et sans oxygène pas d’oxydation. La fonction « sous vide » conserve le poids spécifique des aliments et élimine les micro-organismes aérobies (pas d’air, pas de micro-organismes aérobies).
  • Réduction sous vide pour intensifier le goût de toutes les recettes à basses températures. Cette technique exalte le goût selon un processus qui n’altère pas les couleurs ni ne dégrade les arômes volatils.
  • Imprégnation sous vide l’air contenu dans la nourriture est éliminé pendant la création du vide, puis via un raccordement spécial, un liquide ou un gaz autre que l’air peut être injecté pour rétablir la pression dans le bol. L’imprégnation donne des résultats étonnants.
  • Séchage sous vide une technique très efficace pour sécher la nourriture, parce qu’elle n’exige pas de températures élevées. Les arômes volatils, sensibles à la chaleur, ne disparaissent pas ni ne se dégradent. Cette technique permet de perfectionner la consistance de la préparation (le séchage d’une meringue par exemple).

Ces caractéristiques utiles et uniques font monter d’un cran le confort de la cuisine. En effet, la présence continue de l’opérateur n’est plus nécessaire. Pour préparer un grand nombre de recettes, il suffit tout simplement de mettre les ingrédients dans le bol, de sélectionner la recette (parmi les 250 recettes préprogrammées ou recettes personnelles), puis d’appuyer sur START.

Avec sa mémoire programmable et son contrôle parfait de la température, HotmixPRO Master garantit un résultat constant, standardisé et excellent.

Tous les membres de votre équipe peuvent l’utiliser. S’ils utilisent votre recette (et bien entendu, les mêmes ingrédients), personne ne remarquera la différence. Vous pouvez aussi partager vos recettes avec vos amis, avec vos collègues chefs ou avec les autres restaurants de votre chaîne.

Vous pouvez les enregistrer très facilement, puis les envoyer en fichier joint. La fonction WT garantit la reproductibilité du résultat, indépendamment de la quantité ou de la température initiale des ingrédients.


En quelques mots, les résultats possibles avec HotmixPRO Master sont:

  • Plus de temps à disposition pour faire d’autres choses plus importantes pendant que le robot travaille
  • Suppression des erreurs humaines liées aux préparations plus complexes 
  • Standardisation de la qualité 
  • Moins de stress et travail plus gérable

Avec ses innombrables programmes et recettes (mémorisées sur la carte SD fournie), HotmixPRO Master peut:

  • Couper
  • Battre
  • Hacher
  • Mélanger
  • Fouetter
  • Broyer
  • Émulsionner
  • Pétrir
  • Pulvériser
  • Extraction de mla chlorophylle
  • Cuisiner Chaud
  • Réduire Chaud
  • Brunir Chaud
  • Cuisson à la vapeur Chaud
  • Cuisiner Sous Vide Chaud
  • Mijoter Chaud
  • Confir Chaud
  • Rôtir Chaud
  • Caramélisation Chaud
  • Tempérage du chocolat Chaud
  • Cuire sous vide Sous vide
  • Réduire sous vide Sous vide
  • Imprégner sous vide Sous vide
  • Sécher sous vide Sous vide
Contact rapide

Si  HotmixPRO Master vous intéresse, nous vous envoyons immédiatement toutes les informations!

  • Ce champ n’est utilisé qu’à des fins de validation et devrait rester inchangé.

 Des performances extraordinaires!

 

  • Plage de température de 25°C à +190°C (374°F), avec contrôle au degré près;
  • Des résultats toujours parfaits, indépendamment de la quantité ou de la température initiale des ingrédients, grâce à la fonction spéciale (Wait Temperature) qui déclenche la minuterie au moment où la température est atteinte;
  • De 0 à 16 000 rpm, avec un choix de 26 vitesses grâce au puissant moteur professionnel de 1’800W;
  • Mémorisation des recettes et envoi par e-mail. Plus de 400 recettes sont déjà enregistrées sur la carte SD;
  • Programmation d’une recette complète sans intervention de l’opérateur;
  • Fonctionnement continu jusqu’à 12 heures avec le système TURBO AIR MOTOR;
  • Autodiagnostic avec affichage des informations et téléchargement des mises à jour par Internet;
  • Aucune surchauffe du moteur. Quand le moteur se retrouve sous contrainte, la protection thermique permet de terminer la recette. Autrement dit, si le moteur est trop sollicité, le logiciel interrompt son fonctionnement pendant quelques secondes, mais garde toutes les autres fonctions actives. Puis le moteur se remet à fonctionner. Le moteur n’est exposé à aucune surchauffe et ne risque pas de provoquer un blocage total.

 


Les détails font la différence!

mechanical details

Structure en acier inoxydable de 100%, qualité AISI 304

Lame fabriquée entièrement en acier inoxydable:

  • Une seule pièce pour une grande force et un nettoyage facile.
  • Les roulements en acier japonais inoxydables garantissent le lavage dans le lave-vaisselle.
  • Connexions de transmission en acier de moulage pour une longue durée.
  • Les poulies en aluminium garantissent la transmission de la puissance maximale.

Bicchiere pagina 7 2

Facile à nettoyer

N’importe quelle partie, entrant en contact avec des denrées alimentaires, peut être facilement démontée et lavée dans le lave- vaisselle, conformément aux normes existantes.

 

Flexible
La forme conique spéciale du bol permet de travailler les petites et grandes quantités.

Control Panel

 

Symboles intuitifs
Facile à utiliser grâce à des symboles simples et intuitifs.

HotmixPRO is optimal for right-handed and left-handed chefs!

Personnalisable
Mémorisation des recettes, jusqu'à 16 étapes pour chacune d'entre elles, et plus de 400 recettes déjà mémorisées. La reproductibilité est garantie. Le bol et le couvercle peuvent être placés de sorte à avoir l'ouverture à droite ou à gauche.

SDcard


Simple and Effective!

The standout, unique feature of the HotmixPRO, is its ability to process any kind of food, such as creams, sauces, and jams, eliminating the many intermediate steps necessary when preparing recipes that require constant attention and repeated intervention to ensure a successful outcome.

All the ingredients can be put into the bowl, and the expected result can be achieved easily, thanks to the ultra-accurate temperature control. HotmixPRO will mix the contents of the bowl steadily and uniformly, at the selected speed and temperature, so that a perfect preparation is assured every time.

This ensures that preparations proceed without any waste of time, and guarantees that quality will never fall below expectations.

Using HotmixPRO, even the most demanding professionals will be able to maximize the quality of every single delicacy, thanks to the precision controls: the best and most popular recipes can be standardized, memorized and then reproduced any time, any day and by any member of the staff.

HotmixPRO will allow foodservice professionals to take care of all the jobs that were difficult to get done before, due to shortage of time and staff.

No more need to be everywhere at once!

After creating a new recipe, it can be stored in the SD card. Or, a recipe can be simply choosen from the many pre-stored. There will be more free time to focus on other duties - things that seemed complicated and sometimes impossible before, but will be simpler and quicker in future.

In short, the foodservice offering can be enhanced, and customer satisfaction increased.



Caractéristiques techniques:

Max Bowl Capacity2lts
RPM min / max0 - 16'000 rpm
Speeds26
Max continue work hours12
Temperature Range24°C to 190°C
Final Vacuum (absolute mbar)15 - Vacuum ≃ 98% - Boiling water ≃ 15°C
Power - Frequency220V / 240V
50Hz
Heating Power1'500W
Motor Power1'800W
"turbo air motor system"
Pump Power100W
Max Total Power3'400W
SD cardYES
BodyStainless Steel
Net Weight16Kg
AccessoriesBlades, mixing paddle, lid with measuring cup, spatula, whisking paddle, sous-vide support

 

Contact rapide

Si HotmixPRO Master vous intéresse, nous vous envoyons immédiatement toutes les informations!

  • Ce champ n’est utilisé qu’à des fins de validation et devrait rester inchangé.

Découvrez l'ensemble de la gamme HotmixPRO!

HotmixPRO Easy:

de 24°C à 130°C, structure en acier peint, jusqu’à 10 050 tours/minute. Superbe entrée de gamme.En savoir plus!

HotmixPRO Gastro:

de 24°C à 190°C, structure en acier inox, jusqu’à 12 500 tours/minute, mémorisation des recettes et bien d’autres choses encore!En savoir plus!

HotmixPRO Gastro X:

de 24°C à 190°C, jusqu’à 16 000 tours/minute, jusqu’à 12 heures de fonctionnement… puissant et infatigable!En savoir plus!

HotmixPRO Twin:

de 24°C à 190°C, jusqu’à 12 500 tours/minute, capacité double avec deux bols séparés!En savoir plus!

HotmixPRO Gastro XL:

de 24°C à 190°C, jusqu’à 16 000 tours/minute, jusqu’à 12 heures de fonctionnement… et une capacité de trois litres !En savoir plus!

HotmixPRO 5 STARS:

de 24°C à 190°C, structure en acier inox et une capacité de cinq litres : l’idéal pour servir un grand nombre de personnes!En savoir plus!

HotmixPRO Breeze:

de -24°C à température ambiante, le premier mixeur thermique professionnel spécialisé dans le refroidissement!En savoir plus!

HotmixPRO Combi:

à gauche, toutes les fonctions de Gastro, à droite, toutes les fonctions de Breeze – souplesse d’emploi maximale!En savoir plus!

HotmixPRO Creative:

de -24°C à +190°C, le premier robot en mesure de cuisiner et de refroidir dans le même bol!En savoir plus!

HotmixPRO Master

de 24°C à 190°C, 16 000 tours/minute, 12 heures de fonctionnement continu… et l’extraordinaire capacité à faire le vide dans le bol!En savoir plus!

HotmixPRO Smoke

Un fumeur professionnel, capable de filtrer la fumée à travers un liquide, et compatible avec toutes les autres machines HotmixPRO.

En savoir plus!

 

HotmixPRO Dry

Entièrement en acier inoxidable, avec deux chambres separées, recettes, et compatible avec toutes les autres machines HotmixPRO: ce nouveau déshydrateur va surprendre!

En savoir plus!

MENU