HotmixPRO Combi

Robot da cucina professionale per ricette calde e fredde

A sinistra, tutte le funzioni di un Gastro; dall’altra parte, quelle di un Breeze – massima versatilità!

Mantecatore gelato professionale per ristorazioneLa caratteristica unica e straordinaria del robot da cucina professionale per ricette calde e fredde e ristorazione HotmixPRO Combi, è la sua capacità di cuocere e refrigerare in due bicchieri completamente separati e indipendenti:

il lato sinistro refrigera e congela da temperatura ambiente fino a -24° (-11°F); il lato destro cuoce da +24°C (75°F) a +190°C ( 374°F).

Naturalmente, entrambi i lati hanno un perfetto controllo della temperatura grado per grado, e un potente motore da 1500W, perfetto anche per cicli di lavoro pesanti. Il lato caldo può raggiungere fino a 16’000 giri al minuto, mentre quello freddo ne raggiunge al massimo 8’000 (lavora a un ritmo più lento per sopportare meglio la maggiore durezza di certe preparazioni fredde).

I bicchieri intercambiabili velocizzano e facilitano il processo di pastorizzazione.
Inoltre, potrai lavorare su due preparazioni alla volta, dato che i bicchieri sono completamente indipendenti.

Grazie a queste caratteristiche, il robot da cucina professionale per ricette calde e fredde HotmixPRO Combi è adatto a praticamente qualunque ricetta, come creme, marmellate, salse, impasti, riduzioni, gelati, sorbetti…
Le alte temperature permettono anche la caramellizzazione degli zuccheri. E visto che raffredda anche, può persino temperare il cioccolato e pastorizzare!

In più, ha alcune caratteristiche rivoluzionarie, che miglioreranno moltissimo il tuo ciclo di lavoro.

Le caratteristiche del robot da cucina professionale per ricette calde e fredde HotmixPRO Combi

Caratteristiche come la funzione WTNEXT, e la memoria programmabile delle ricette.


Tutte queste funzioni, uniche ed esclusive, introdurranno un nuovo livello di comfort nella tua cucina: infatti, la presenza dell’operatore non è più costantemente richiesta. Un vasto numero di ricette può essere 
preparato semplicemente inserendo gli ingredienti nel bicchiere, selezionando una ricetta (una delle tante pre-memorizzate, o una delle tue), e premendo il tasto START.

Grazie alla sua memoria programmabile e al perfetto controllo della temperaturaHotmixPRO Combi può garantire risultati ottimali, costanti e standardizzati.

Potrai persino lasciarlo usare con fiducia al tuo staff. Fintanto che i tuoi collaboratori useranno le tue ricette (e naturalmente, gli stessi ingredienti), nessuno si accorgerà della differenza. Potrai inoltre condividere le tue ricette con amici, colleghi, o altri ristoranti della tua catena.
Sarà facile come trovare il file sulla tua SD, copiarlo e inviarlo per email.
Infine, grazie alla funzione WT, i risultati saranno sempre uniformi, a prescindere da temperatura iniziale e quantità dei tuoi ingredienti.


Robot da cucina professionale per ricette calde e fredde HotmixPRO Combi®

In poche parole, ecco i risultati garantiti dal mantecatore professionale per gelato e ristorazione HotmixPRO Combi:

  • Risparmierai tempo, potendo dedicarti a cose più importanti mentre la macchina lavorerà per te
  • Teoricamente, ti libererai del tutto dall’errore umano nelle preparazioni più complesse
  • Standardizzerai la qualità delle tue ricette
  • Renderai il tuo lavoro meno stressante e più piacevole

Le funzioni professionali di HotmixPRO Combi®

HotmixPro Combi, grazie ai suoi numerosi programmi e ricette preimpostati, (inclusi nella SD card in dotazione), è ideale per: 

  • Tagliare
  • Sbattere
  • Spezzettare
  • Miscelare
  • Montare
  • Triturare
  • Emulsionare
  • Impastare
  • Polverizzare
  • Estrarre Clorofilla
  • Cuocere  caldo
  • Ridurre  caldo
  • Dorare  caldo
  • Cuocere a vapore  caldo
  • Cuocere a bassa temperatura  caldo
  • Stufare  caldo
  • Caramellare  caldo
  • Rosolare  caldo
  • Caramellizzare  caldo
  • Temperare il Cioccolato  caldo cold
  •  
  • Pastorizzare caldo freddo
  • Lavorare la carne in sicurezza  freddo
  • Lavorare le verdure senza perdita di colore freddo
  • Preparare gelati  freddo
  • Preparare Granite  freddo
  • Congelare  freddo
  • Raffreddare attivamente qualunque preparazione calda  freddo
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Scopri l’intera gamma di robot da cucina professionali per ristorazione HotmixPRO, la garanzia made in Italy di accessori per l’industria alimentare progettata per le cucine di Hotel, Alberghi e Ristoranti.

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Performance Straordinarie!

 

  • Range di temperature da -24°C a +190°C (-11° to +374°F), con controllo della temperatura grado per grado;
  • Risultati sempre perfetti, a prescindere da temperatura iniziale e quantità degli ingredienti, grazie alla speciale funzione WT (Wait Temperature) che permette di far partire il timer una volta raggiunta la temperatura desiderata;
  • Da 0 a 16.000 rpm, con 26 differenti velocità intermedie, grazie ai due potenti motori da 1.500W l’uno;
  • Possibilità di memorizzare le tue ricette, e inviarle via email;
  • Impostazione di vari passaggi consecutivi senza richiedere l’intervento dell’operatore;
  • Operatività fino a 4 ore continuate;
  • Funzione auto-diagnostica con informazioni sul display, e scaricamento degli aggiornamenti via web;
  • Motore mai surriscaldato. Sarà sempre possibile completare la ricetta, anche in caso di motore sotto sforzo, grazie all’esclusivo sistema di sicurezza dinamico del motore. Quando il motore viene sforzato troppo, il software lo fa fermare per alcuni secondi, mantenendo attive tutte le altre funzioni. Dopodiché, il motore potrà ripartire. Questo evita un eccessivo surriscaldamento del motore, e quindi la possibilità di un blocco totale, che interromperebbe il lavoro.

 


I dettagli fanno la differenza!

accessori macchina da cucina acciaio inox
100% Struttura 100% acciaio inox AISI 304e*

Gruppo lame realizzato interamente in acciaio inossidabile:

  • Coltelli ricavati da un unico pezzo per una grande robustezza ed una facile pulizia.
  • Cuscinetti in acciaio inox Giapponese che consentono il lavaggio in lavastoviglie.
  • Connessioni di trasmissione in microfusione di acciaio per una lunga durata.
  • Pulegge in metallo per garantire la trasmissione della massima potenza, sempre.

Bicchieri in acciaio inossidabileFacile da pulire

Tutte le parti a contatto con gli alimenti, conformi alle normative vigenti, si smontano facilmente e possono essere lavate in lavastoviglie.

 Flessibile
Lo speciale design conico del bicchiere permette di lavorare gli ingredienti, anche in piccole quantità, con estrema facilità.

pannello di controllo macchina da cucina

 
Simboli intuitivi
Facile da utilizzare da subito grazie ai simboli semplici e intuitivi.

macchina da cucina professionalePersonalizzabile
Memorizza le proprie ricette, fino a 16 step consecutivi ciascuna; offre fino a oltre 400 ricette già memorizzate garantendone le ripetibilità.
Bicchiere e coperchio posizionabili sia con apertura a destra che a sinistra.*

macchina da cucina con ricette memorizzate in sd card


Semplice ed Efficace!

La caratteristica che rende unico ed insostituibile HotmixPRO, è la sua capacità di eseguire una moltitudine di lavorazioni a caldo, come creme, salse e marmellate, evitando quegli innumerevoli passaggi che necessitano della presenza costante dell'operatore, costretto ad intervenire più volte sulla macchina per arrivare alla realizzazione della ricetta.

La comodità è quella di poter inserire all'interno del bicchiere tutti gli ingredienti e, grazie al precisissimo controllo della temperatura, ottenere il prodotto finale. HotmixPRO può miscelare il prodotto in maniera costante, con l'opportunità di selezionare la giusta velocità, al fine di ottenere la perfetta esecuzione in ogni singola operazione.

La possibilità di impostare e mantenere l'opportuna temperatura permetterà di realizzare preparati senza incorrere in inutili perdite di tempo, con la garanzia del mantenimento della qualità.

Attraverso l'uso di HotmixPRO, il professionista più esigente avrà la possibilità di elevare, grazie ai precisi controlli della macchina, la qualità di ogni singola preparazione: si potranno standardizzare le migliori ricette e avere così la possibilità di poterle replicare quotidianamente, anche attraverso i propri collabolatori.

Grazie a HotmixPRO, si potranno compiere con facilità e nel totale rispetto della qualità, tutte quelle attività che, per mancanza di tempo e di personale, erano molto difficili da realizzare.

Non sarà necessario dover garantire la propria presenza costante!

Dopo aver creato una nuova ricetta, la si potrà salvare sulla scheda SD*, oppure si potrà decidere di utilizzarne una delle tante prememorizzate. Sarà così possibile curare, con più facilità ed in minor tempo, la realizzazione di tutto ciò che, fino ad oggi, sembrava più complicato e a volte impossibile.

Il professionista potrà arricchire la propria offerta, con conseguente gratificazione dei propri clienti.



Specifiche Tecniche:

Lato Freddo

Max Bowl Capacity2lts
RPM min / max0 - 8'000 rpm
Speeds26
Max continue work hours4
Temperature Rangeroom temperature to -24°C
Motor Power1'500W
Compressor Power250W
Max Total Power1'750W
SD cardYES
BodyStainless Steel

Lato Caldo

Max Bowl Capacity2lts
RPM min / max0 - 12'500 rpm
Speeds26
Max continue work hours4
Temperature Range24°C to 190°C
Heating Power800W
Motor Power1'500W
Max Total Power2'300W
SD cardYES
BodyStainless Steel

Scopri le video ricette

Scopri tutta la gamma HotmixPRO!

HotmixPRO Easy:

da 25°C a 130°C, struttura in acciaio verniciato, fino a 10’050 rpm. Perfetto per iniziare.

HotmixPRO Gastro:

da 25°C a 190°C, struttura in acciaio inossidabile, fino a 12’500 rpm, memoria per le ricette e altro ancora!

HotmixPRO Gastro X:

da 25°C a 190°C, fino a 16’000 rpm, fino a 12 ore di lavoro… potente e instancabile!

HotmixPRO Twin:

da 25°C a 190°C, fino a 12’500 rpm, e due bicchieri indipendenti!

HotmixPRO Gastro XL:

da 25°C a 190°C, fino a 16’000 rpm, fino a 12 ore di lavoro… e tre litri di capacità!

HotmixPRO 5 STARS:

da 25°C a 190°C, struttura in acciaio inossidabile e fino a 5 litri di capacità: ideale per chi serve molte persone!

HotmixPRO Breeze:

da -24°C fino a temperatura ambiente, è il primo mixer termico professionale specializzato nel raffreddamento!

HotmixPRO Combi:

a sinistra, tutte le funzioni di un Gastro; dall’altra parte, quelle di un Breeze – massima versatilità!

HotmixPRO Creative:

da -24°C a +190°C, è il prima macchina del suo genere capace sia di cucinare che di raffreddare nello stesso bicchiere!

HotmixPRO Master

da 24°C a 190°C, 16’000 rpm, 12 ore di lavoro no-stop… e l’incredibile abilità di creare vuoto nel bicchiere mentre lavora!

HotmixPRO Smoke

Un affumicatore professionale, in grado di filtrare il fumo attraverso un liquido, e compatibile con ogni altra unità HotmixPRO.

 

HotmixPRO Dry

Interamente in acciaio inox, con due aree separate, memoria, e compatibilità con HotmixPRO Smoke: questo nuovo disidratatore da banco ti sorprenderà!

HotmixPRO Master Breeze:

raffredda rapidamente le tue preparazioni fino a -24°C, creando il vuoto nel bicchiere

HotmixPRO Giaz:

prepara fino a 10 porzioni di gelato istantaneo in 60 secondi, con controllo completo su ogni paramentro!

CHEF MASSIMO BOTTURA

HotmixPRO è un apparecchio incredibile!

…Per mantenere i nostri standard elevatissimi, abbiamo bisogno di collaboratori e fornitori affidabili…
HotmixPRO è uno di questi."

CHEF LUCA MARCHINI

HotmixPRO è diventato un elemento chiave della nostra cucina. Ci elimina molto stress e rende più facile mantenere il controllo delle preparazioni.
La capacità di memorizzare le proprie ricette in modo che siano sempre perfettamente ripetibili da chiunque in cucina è veramente preziosa.”

CHEF EMILIO BARBIERI

HotmixPRO è molto innovativo e ti permette di dimenticartene…
Tu puoi fare altro, e la macchina lavorerà correttamente senza rovinare nessuna ricetta. È diventato molto importante nel nostro lavoro
E alla fine hai anche meno cose da lavare!”