Mela caramellata
La scorsa settimana vi abbiamo presentato la tecnica della caramellizzazione, focalizzandoci sulle difficoltà di questo tipo di preparazione.
Come molti sanno tutto ciò parte da un’ingrediente molto comune in ogni cucina, lo zucchero, ma pochi sono a conoscenza delle difficoltà e dell’imprevedibilità che questo processo può comportare.
La perfetta riuscita di questa preparazione dipende da una combinazione di fattori che devono essere costantemente in equilibrio tra loro.
Equilibrio precario ed incerto, molto sensibile ad errori e sbavature.
L’utilizzo di apparecchiature consone a queste delicate preparazioni potrebbero risolvere i vostri problemi sia in fase di lavorazione sia in fase di presentazione del risultato ottenuto.
Oggi quindi vi proporremo la stessa identica ricetta a base di caramello, ma in due vesti: TRADIZIONE vs. HOTMIXPRO.
Sarete voi a giudicare quale dei due metodi è in grado di assicurarvi con facilità il risultato che veramente desiderate.
Salsa al Caramello e Burro Salato
Mettiamo dunque a confronto la gustosissima ricetta della “salsa al caramello e burro salato”, ottima per accompagnare calde crepes, sfiziosi macarons, tarte al cioccolato o fantastici croccanti alle nocciole.
Ecco qui le 2 diverse preparazioni!
| TRADIZIONE
Ingredienti: Preparazione: Lasciate che il burro si ammorbidisca a temperatura ambiente, Fate attenzione a non prolungare troppo la cottura, o si verificherà un eccessivo imbrunimento!! Non mescolate lo zucchero o causerete la formazione di grumi difficili da eliminare. Non appena il vostro zucchero si sarà trasformato in caramello (sperando sia senza grumi), aggiungete lentamente la panna calda a filo, mescolando velocemente. Cuocete poi a fuoco lento per altri 2 o 3 minuti, continuando a mescolare costantemente. Una volta freddo, conservate la salsa al caramello e burro salato all’interno di alcuni vasetti di vetro in frigorifero per 3-4 giorni.
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HOTMIXPRO
Ingredienti: • Zucchero: 500 gr Procedimento:
(WT significa Wait Temperature: non devi impostare il tempo, ma la temperatura che deve essere raggiunta) E QUESTO E’ TUTTO! |
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| Non proprio una passeggiata no?!
Come si può notare, il rischio di oltrepassare il giusto grado di cottura è molto alto. Inoltre, questa ricetta richiede di rimanere lì, lavorando costantemente su di essa, controllando se qualcosa sta andando storto e regolando la preparazione di conseguenza. |
Questo è DAVVERO tutto ciò che si deve fare! Estrema semplicità ma soprattutto ripetibilità e stesso risultato OGNI VOLTA!
Non devi controllare il tempo: la macchina porta la temperatura a 170°C automaticamente, indipendentemente dalla quantità e dalla temperatura dei vostri ingredienti. La miscelazione automatica ed uniforme eviterà la formazione di fastidiosi grumi che potrebbero pregiudicare il buon esito della ricetta. Preparerete tutto all’interno del comodo e pratico bicchiere (2,3,5 litri), senza sporcare tante inutili pentole. Inoltre, mentre la macchina funziona, puoi fare qualsiasi altra cosa!
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Stesso sapore della tradizione, diverso modo di cucinare: più semplice, veloce, preciso ma soprattutto sempre di alta qualità, SENZA ERRORI!
Da oggi spendi meno tempo per le lavorazioni e più per creazioni GRAZIE A HOTMIXPRO!
Non male vero?
